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紫苏“蛤蟆”（音译）江山话曰：zue sue ka mo。
它是一种江山特有的小吃，也是很多江山人童年中最诱人的美食记忆之一。
江山人所说的紫苏“蛤蟆”其实跟蛤蟆没有半点关系，可能是它的形状有点和蛤蟆相似，所以才被取了这个名吧。
它所用的材料非常简单：紫苏+面糊。
紫苏具有解表散寒、行气和胃的功能。
在江山，端午前后，紫苏叶就可以开始采摘了。
夏季是紫苏叶子最疯长的时期，也是紫苏最鲜香的季节。江山的紫苏“蛤蟆”也只有在夏季，你才能吃到最新鲜的。
江山很多农村的家庭会在“七月半”的时候做这道美味的小点心。记忆中，外婆、奶奶或是妈妈，总能在土灶里“变”出很多诱人的美味。
现在，已是夏末秋初，有些紫苏已经开始结籽，紫苏叶也渐渐老了。所以，如果想品尝这道江山风味的小吃，小伙伴们可要抓紧啦，不然就要等到明年咯！
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文字：周丹丹
图片：周丹丹
编辑：周丹丹
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